Κολλινιάτικο “Αχέρων” – Κτήμα Μαρκόγιαννη
Τα τελευταία χρόνια οι γηγενείς ποικιλίες σταφιλιών, έχουν πάρει τα πάνω τους και προκαλούν με την μοναδική τους ταυτότητα παραλήρημα στο οινικό κοινό. Μία από αυτές είναι και το Κολλινιάτικο. Προέρχεται από Κολλίνες Αρκαδίας και χαρακτηρίζεται για το έντονο αρωματικό και γευστικό ταμπεραμέντο του. Ας μάθουμε λοιπόν λίγα παραπάνω. Το κρασί Αχέρων Κολλινιάτικο αποτελεί τα […]
“Πετρουλιανός” μια σπάνια ποικιλία
Ένα κρασί χρειάζεται έναν τρελό να φυτέψει το αμπέλι, έναν σοφό να το φροντίζει, έναν φωτισμένο ποιητή να το παράγει και έναν εραστή να το πίνει. Έτσι είπε ο Salvador Dali ένας μεγάλος Ισπανός ζωγράφος. Είχε δίκιο ο ζωγράφος μιας και το οινοποιείο Βατίστα -το οποίο βρίσκεται στην Νεάπολή Λακωνίας- διαθέτει αυτά τα χαρακτηριστικά αλλά […]
Λίγα λόγια για το κρασί…
Σίγουρα όλοι μας έχουμε απολαύσει ένα ποτήρι κρασί σε ένα γεύμα με παρέα, σε μια έκθεση κρασιού ή ακόμα και μόνοι μας. Με τα δικά του κριτήρια ο καθένας καθιστά το κρασί καλό ή κακό. Αυτό που πολλοί δεν αναρωτιόμαστε είναι εάν αυτό που πίνουμε είναι καλό ως προς αυτό που εκφράζει. Η κάθε ποικιλία […]
Μαυροτράγανο
Το Μαυροτράγανο είναι μια αρχαία ποικιλία, που πριν λίγες δεκαετίες κινδύνευε με εξαφάνιση. Ευδοκιμούσε αρκετούς αιώνες στα ηφαιστειογενή, άγονα εδάφη της Σαντορίνης, είχε σταματήσει όμως να καλλιεργείται. Δεν χάθηκε, όμως, χάρη στην προσπάθεια αναβίωσης της ποικιλίας από τα οινοποιεία ‘Σιγάλα’ και ‘Χατζηδάκη’, οι οποίοι αποφάσισαν να προσεγγίσουν μονοποικιλιακές οινοποιήσεις και να προχωρήσουν σε νέες φυτεύσεις. […]
Αμπέλι και χιόνι
Με αφορμή τις πρόσφατες χιονοπτώσεις στην χώρα μας πριν λίγες εβδομάδες δημιουργήθηκαν σε πολλούς τα ακόλουθα ερωτήματα. Τι συμβαίνει στα αμπέλια όταν χιονίζει; Είναι ωφέλιμο ή μπορεί να υπάρχουν κίνδυνοι για την ανάπτυξη του αμπελιού; Αυτό έχει να κάνει σε μεγάλο βαθμό με την φάση στην οποία βρίσκεται το αμπέλι. Στην παρούσα φάση, σε όλες […]
Ελληνικός Αμπελώνας
Ο ελληνικός αμπελώνας, συγκαταλέγεται ανάμεσα στους αρχαιότερους του κόσμο. Από τα προϊστορικά ακόμα χρόνια και από την εποχή της ανάπτυξης του εμπορίου, με τις αλληλοεπιδράσεις των Ελλήνων με τους Φοίνικες και τους Αιγύπτιους, εικάζεται ότι έμαθαν την τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας. Στην αρχαία Ελλάδα το κρασί είχε εξέχουσα θέση στη ζωή των Ελλήνων, όπου μάλιστα του […]
Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου
Προέρχεται από την σύνθεση των λέξεων ξινό και μαύρο. Το ξινόμαυρο κυριαρχεί στην Βόρεια Ελλάδα και πολλοί λάτρεις του κρασιού μαζί με το ασύρτικο της Σαντορίνης τα θεωρούν τους πρωταγωνιστές των οινικών μας δρώμενων. Τέσσερις είναι οι ζώνες παραγωγής Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης(ΠΟΠ) Ξινόμαυρου. Δύο ζώνες, εκ των οποίων μας προσφέρουν μονοποικιλιακή σύνθεση Ξινόμαυρου και έχουμε […]
Τρύγος – Δελτίο Τρύγου
Ο τρύγος είναι μια από τις σημαντικότερες διαδικασίες για τους παραγωγούς σταφυλιών. Η περίοδος συγκομιδής των σταφυλιών γενικά αρχίζει 30-70 ημέρες μετά την καρπόδεση, τη στιγμή που οι ράγες αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε κίτρινο (για τις λευκές ποικιλίες) ή κόκκινο-μωβ (για τις κόκκινες ποικιλίες). Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, έχουμε αύξηση των σακχάρων […]
Οινοποιείο Γαβαλάς – Σαντορίνη
Το οινοποιείο μας βρίσκεται στον παραδοσιακό οικισμό του Μεγαλοχωρίου, στην Σαντορίνη. Το κτίριο ουσιαστικά ήταν μία παλιά κάναβα χτισμένη με βάση την τοπική αρχιτεκτονική. Με σεβασμό στην τοπική παράδοση, έχουμε διατηρήσει τα παραδοσιακά κομμάτια του οινοποιείου, ενώ παράλληλα δημιουργήσαμε ένα μοντέρνο κομμάτι με σκοπό την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Μπορούμε μάλιστα να πούμε ότι […]
Η τεχνική της ‘κουλούρας’
Ένας ιδιαίτερος και μοναδικός τύπος κλαδέματος των αμπελιών εφαρμόζεται στη Σαντορίνη και είναι γνωστός με το όνομα «κουλούρα». Η τεχνική αυτή χάνεται στα βάθη των αιώνων και με τον καιρό τελειοποιήθηκε σε τέτοιο βαθμό, ώστε εκτός από ιδανικό τρόπο διαμόρφωσης, κάνει τα κλήματα να μοιάζουν με φυσικά έργα τέχνης. Η συγκεκριμένη ιδιαίτερη τεχνική αναπτύχθηκε για […]
