Το οινοποιείο μας βρίσκεται στον παραδοσιακό οικισμό του Μεγαλοχωρίου, στην Σαντορίνη.
Το κτίριο ουσιαστικά ήταν μία παλιά κάναβα χτισμένη με βάση την τοπική αρχιτεκτονική.
Με σεβασμό στην τοπική παράδοση, έχουμε διατηρήσει τα παραδοσιακά κομμάτια του οινοποιείου,
ενώ παράλληλα δημιουργήσαμε ένα μοντέρνο κομμάτι με σκοπό την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.
Μπορούμε μάλιστα να πούμε ότι είμαστε από τα πιο ιστορικά οινοποιεία του νησιού με συνεχή οινοποίηση, μιας και τώρα βρισκόμαστε στην 5η γενιά παραγωγής κρασιού.
Η ιστορία ξεκινάει περίπου στα τέλη του 18ου αιώνα, χωρίς να υπάρχει ακριβής ημερομηνία καθώς
η οικογένεια απλώς άρχισε να παράγει κρασί κυρίως για δική της χρήση.
Σταδιακά ξεκίνησε και η εμπορική χρήση τόσο στη Σαντορίνη όσο και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας,
την Αίγυπτο και την Ρωσία.
Το 1998 έγινε η πρώτη εμφιάλωση στο οινοποιείο μας με τις ετικέτες ‘Σαντορίνη’ και ‘Vinsanto’,
ενώ το 2004 διαμορφώθηκε και το επισκέψιμο τμήμα του οινοποιείου το οποίο λειτουργεί πλέον 8 μήνες τον χρόνο.
Σήμερα παράγουμε 10 διαφορετικές ετικέτες από γηγενείς ποικιλίες με την ετήσια παραγωγή να ανέρχεται σε περίπου
90.000 φιάλες.
Βαγγέλης Γαβαλάς
Gavalas Winery
Φωτογραφίες: Άννα Νικολέτου
